|
當“台灣第一伴手禮”凤梨酥,赶上“最云南伴手禮”鲜花饼,會產生怎麼的故事?2日,台北市糕饼贸易同行公會代表与昆明焙烤行業协會代表齐聚昆明,交换烘焙身手,探究互助事宜,欲开启云南食材与台灣工艺的“一带一起”梦。
谈及台灣伴手禮,凤梨酥是當之无愧的“桂冠”。而以食用玫瑰為馅料建造的鲜花饼,作為“后起之秀”,已成為名不虚傳的“最云南伴手禮”。當日,這两地最好伴手禮的幕后推手初次齐聚一堂,分享相互故事。
“台灣凤梨酥从最先的民间‘喜饼’酿成‘台灣第一伴手禮’,不外十余年光景。”台北市糕饼贸易同行公會理事长高垂琮先容称,在台灣,除凤梨酥外,绿豆椪、太阳饼等糕饼也可看成经典伴手禮。為刀具收纳架,打造一款最具特点的伴手禮,同行會经由過程举行台北凤梨酥文化節及各类角逐,讓凤梨酥享誉海表里。現在,台灣凤梨酥的年產值已超40亿元(人民币,下同)。
作為凤梨酥暗地里的“第一推手”,台北市糕饼贸易同行公會声誉理事长廖本苍認為,凤梨酥能成為台灣第一伴手禮,并不是好疏通劑,吃那末简略。“得益于烘焙师傅的巧手和創意,台灣的凤梨酥品种可达上百种。為了晋升馅料的口感,凤梨莳植者更是频频改进品种,”廖高雄外送茶,本苍说。
昆明焙烤行業协會秘书长王建英绝不避忌,鲜花饼的乐成,源自台灣凤梨酥的履历。“咱们昆明烘焙界,曾屡次赴台灣观光进修。台灣的烘焙工艺及谋划理念,都讓咱们深受开导。”王建英称,“今朝,鲜花饼的年產值已跨越凤梨酥,达50亿元,但仍缺少精品。”
“‘植物王國’云南并不是只有鲜花饼,还盛產蓝莓、核桃、荞麦等浩繁烘焙原料。”昆明焙烤行業协會會长蔡金林認為,昆明、台灣两地除互相进修,还应上风互补,开辟出更大市场。
昆明台灣同胞投资企業协會常务副會长林治宏作為“台灣工艺+云南食材”的践行者,已在滇深耕近20年。“云南邻近的东南亞、南亞市场潜力庞大,两地烘焙界应联手起来,开辟更加广漠的市场,”林治宏建议。
高垂琮也暗示,“多交换、多领會,就會有更多機遇相互互助。但愿台北、昆明两地烘焙行業能碰撞出更多火花,并配合开启南亞、东南亞市场。”
据悉,為扩展交换,昆明烘焙行業将组團加入2018年“台北凤梨酥文化節”及“台北國际烘焙展”。昆明、台北两地行業协會,也正在就在昆明共辦烘焙展举行协商。 |
|