泡梅用的白酒，度數應該在25度-45度左釉冬白酒度數過高，泡出來的梅酒太烈。最好不要用不同度數或不同品牌的白酒混在一起泡梅酒，因為每個廠家生產的白酒成份和標準都不同。

既然是泡製果酒，當然少不了糖。梅的酸份很重，所以需要加冰糖調味。選用冰糖最好用黃色的大塊的黃冰糖，只因黃冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份。

　　最後是泡梅酒的工具。酒是烈性的物質，所以不能用塑料工具。最好選用廣口的玻璃瓶，方便裝取，密封性好。